韓国

鍋物汁物大好き韓国人!スープとご飯がセットじゃないと食事じゃない!?

こんにちは!たびなすびのちかです。

皆さんご存知の通り、韓国料理はスパイシーなものがとても多いです。

ガイドブックにならぶ食事が真っ赤っかに見えるのも、コチュジャンや唐辛子、キムチが入っているせい。

そんな特徴のある韓国料理ですが、意外と気が付かない隠れたもう一つの特徴もあります。

それは、

汁物(スープ)がとても多い
ということ。

韓国料理にはお鍋(スープ)が必須!だからスプーン使うんだね

日本人も大好きなお鍋。

冬になると主婦は「実は手抜きだけど豪華に見える」鍋料理を食卓に出すことが増えます。

最近では寄せ鍋のほかに、おでんやちゃんこ鍋、トマト鍋、豆乳鍋など種類もたくさんあり、とっても楽しい食事。

やっぱり日本の冬は鍋ねー、なんて思っていましたが、韓国の鍋好きはその比ではありません。

言ってみれば、

韓国人の鍋 ≦ インド人のカレー
(インドはカレー食いすぎまじで)

 

言いすぎ?いや、これくらいよね、現地での体感は。

春夏秋冬朝昼晩、いつでもござれ!鍋!なのであります。

だから、韓国ではお箸とともにスプーンが常備されているのだ!

 

韓国料理の鍋&スープの呼び方いろいろ

①チゲ(濃いめの熱々スープ)

慶州純豆腐Photography by YOSHI

キムチチゲ(きむち)

テンジャンチゲ(味噌)

スンドゥブチゲ(純豆腐)

など。

一人用のアツアツ器(トッペギ)に入れられてくる定食系鍋。器は直火で沸騰させる。ちょっと味が濃いのが特徴。

朝食から食べるほどの超スタンダード鍋。

 

②クッ(薄くて若干透き通ったスープ)

tabinasubi.com

へジャンクッ(解腸)

コンナムルクッ(豆もやし)

ミヨックッ(わかめ)

など。

チゲより薄味のスープ的なもの。ゴクゴク飲んでもしょっぱくない。器は直火ではなく、鍋からよそって入れるタイプ。

 

③タン(出汁を食材からしっかりとるスープ)

tabinasubi.com

カムジャタン(豚の背骨)

サムゲタン(鶏と薬草)

ソルロンタン(牛骨)

など。

メイン料理となるほどの具沢山鍋。だしをメインの食材からしっかりとって食べるもの。量も多いしなんか栄養ありそう。

 

④ジョンゴル(チゲと似てるが大人数用で液体少なめ?スープ)

プルコギジョンゴル(プルコギ)

コプチャンジョンゴル(ホルモン)

キムチジョンゴル(キムチ)

など。

具を最初に鍋にのせて、少量のスープを後から鍋に入れに立たせる料理。

って説明書きがあるんだけど、大なべのチゲとジョンゴルはあまり違いがわからん!チゲでもそういう食べ方もあるし(ブデチゲとか)。

個人的にはスープが少なくてすぐに煮詰まる大なべがジョンゴル。一人前はない。

 

このように、鍋orスープといっても様々な種類があるのが韓国料理の特徴。

 

韓国社食の日替わり定食の花形は鍋&スープ!

社員食堂では日替わりメニューが提供されますが、キムチとごはんはデフォルトで付いてきます。

あとは肉か魚、そして最も変わり映えするのが、

 

皆大好きスープです!

 

それでは、ある週のスープメニューをご覧ください。

月:ソルロンタン

火:キムチチゲ

水:マンドゥクッ(餃子)

木:オデンタン

金:うどん

 

…あれ?

むしろ主食が入っている気が…。まあいいでしょう、では翌週分も。

 

月:カルビタン

火:ミヨククッ(わかめ)

水:日式ラーメン

木:テンジャンチゲ(味噌)

金:トックッ(もち)

 

ラーメンって!

もちって!

 

そう、彼らにとってご飯はご飯。白米であり、スープに入っているものは単なるスープの具。

女性や若者の中には麺類で事足りる人もいますが、一度他の炭水化物が出た日には白米を出さなかったところ、

猛抗議されたそう。
ごはん+スープがセットで出て初めて、食事をしたという気分になるのだそうです。

 

韓国人のスープ好きは韓国語の教科書にも出てた

マリア「お腹がすきましたね。」

キム「そうですね、もう昼食の時間ですね。食べに行きましょう。」

マリア「何を食べましょうか。キムさんはどんな料理が好きですか?」

キム「私ですか?私はスープがある食事なら、何でも好きです。」

マリア「韓国料理にはほとんどありますね。」

キム「ははは、そうですね。」

 

これ、韓国語初級教科書の会話文です。

ほら、教科書でさえそう主張しているほどですから、よっぽどのことですね。

キムさんは30代男性サラリーマンです。スープ好きそうな属性!!

 

こうしてご飯を食べに行った二人ですが、この話には続きがあります。

 

ー次の課の会話ー

 

マリア「キムさん、どうしたんですか。顔色が悪いですよ。」

キム「ああ、急いで食べたので消化ができません。」

マリア「ゆっくり食べればよかったのに。薬を…」

 

きっと、

スープで流し込んだんだね…。
※軍隊経験者の韓国男性は非常に早食い。

 

目に浮かぶよ、その光景。(さっきも社食で見たし)

これも初級で外国人に教えるってことは、基本的なコリアンカルチャーってことですね。

 

韓国にお越しの際は、是非鍋めぐりをしてみてね!

そして、韓国親父の早食いにつられずに、ゆっくり食べてね!

 

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